Paprika fermentieren ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Fermentiertes Gemüse ist reich an Vitamin C und enthält Milchsäurebakterien, die gut für deine Darmgesundheit sind. Und das Beste daran ist, dass sie kalorienarm sind! Ich habe tolle, ausgefallene und leckere Rezepte, welche du unbedingt ausprobieren solltest. Lass uns zusammen in die Welt des Fermentierens eintauchen!

3 ausgefallene Ideen zum Paprika fermentieren

1. Rezept: Fermentierte Paprika mit Zitrone und Koriander

Zutaten

• 500g grüne Paprika, in Streifen geschnitten, Kerne entfernt
• Schale von 1 Zitrone, in Streifen geschnitten
• Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
• 1 Liter Wasser
• 2 Esslöffel nicht-jodiertes Salz (Meersalz)

Anleitung

• Bereite eine Salzlake vor, indem du das Salz im Wasser auflöst.
• Schichte die Paprikastreifen, Zitronenschale und Koriander in einem sauberen Fermentationsglas.
• Gieße die Salzlake über die Zutaten, sodass alles bedeckt ist.
• Achte darauf, dass alle Zutaten unter der Flüssigkeit bleiben. Ein Fermentationsgewicht, saubere Steine oder ein sauberes Glasgewicht werden dir helfen zum Beschweren.
• Lasse das Glas bei Zimmertemperatur für etwa 1-2 Wochen fermentieren. Der Geschmack wird erfrischend zitronig mit einem Hauch von Koriander.
• Nach ca. 1 Woche kannst du anfangen dein Fermentiertes zu probieren, bis es deinem gewünschten Geschmack entspricht.
• Sobald du zufrieden bist, kannst du das Glas anschliessend im Kühlschrank stehen lassen, die fermentierte Paprika bleibt über mehrere Wochen bis Monate haltbar.

2. Rezept: Süß-scharfe fermentierte Paprika

Zutaten

• 500g Paprika, gemischt rot und gelb, gewaschen und in Streifen geschnitten, Kerne entfernen
• 2 Esslöffel Honig oder Zucker
• 1-2 Teelöffel Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe
• 1 L Wasser
• 2 Esslöffel nicht-jodiertes Salz

Zubereitung

• Löse Honig und Salz in Wasser auf, um eine süß-scharfe Lake zu kreieren.
• Gib die Paprikastreifen und Chiliflocken in ein sauberes Fermentationsglas.
• Übergieße sie mit der Salzlake, sodass alles von Flüssigkeit bedeckt ist.
• Achte darauf, dass alle Zutaten bedeckt bleiben. Ein Fermentationsgewicht oder saubere Steine werden dir helfen zum Beschweren.
• Lasse das Glas bei Raumtemperatur für 1-2 Wochen fermentieren. Die Paprika wird eine süß-scharfe Note entwickeln.
• Nach ca. 1 Woche kannst du anfangen dein Fermentiertes zu probieren, bis es deinem gewünschten Geschmack entspricht.
• Sobald du zufrieden bist, kannst du das Gemüse im Kühlschrank aufbewahren, die fermentierte Paprika bleibt über mehrere Wochen bis Monate haltbar.

3. Rezept: Paprika fermentieren mit Knoblauch und Basilikum

Zutaten

• 500g bunte Paprika, in Streifen geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Eine Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt
• 1 Liter Wasser
• 2 Esslöffel nicht-jodiertes Salz

Anleitung

• Bereite eine Salzlake vor, indem du das Salz in Wasser auflöst.
• In einem sauberen Fermentationsglas schichte die Paprikastreifen, Knoblauch und Basilikum.
• Gieße die Salzlake über die Zutaten, bis sie vollständig bedeckt sind.
• Stelle sicher, dass die Paprika unter der Lake bleibt, indem du ein Beschwerungsglas oder -stein oben drauf legst.
• Verschließe das Glas mit einem Luftschloss, einem Tuch oder einem Kaffeefilter und Gummiband.
• Lasse das Glas bei Raumtemperatur für 1-2 Wochen fermentieren, probiere regelmäßig, bis die gewünschte Säure erreicht ist.
• Nach ca. 1 Woche kannst du anfangen dein Fermentiertes zu probieren, bis es deinem gewünschten Geschmack entspricht.
• Sobald du zufrieden bist, kannst du das Gemüse in den Kühlschrank stellen, die Paprika bleibt über mehrere Wochen bis Monate haltbar.

Tipps:

Achte darauf, dass alle Zutaten und das Glas sehr sauber sind, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Die Fermentationszeit kann je nach Raumtemperatur und gewünschtem Säuregrad variieren.
Öffne das Glas täglich, um Gase entweichen zu lassen, wenn du kein Luftschloss verwendest.

Häufig gestellte Fragen zum Thema Paprika fermentieren