Rucola Pesto: 3 einfache, schnelle und schmackhafte Rezepte für Rucolapesto
Entdecke die Vielseitigkeit von Rucola Pesto, einem klassischen Element der mediterranen, italienischen Küche. Dieses feine Grünzeug verwandelt Pasta und Nudeln in wahre Gaumenfreuden. Ob als Topping, Beilage für Dips, als Sauce in der Pfanne oder einfach aufs Brot gestrichen – Rucola im Garten ist ein Muss. Als Pesto ist er nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten
Inhalt
Klassisches Rucola Pesto
Zutaten
- 100 g frischer Rucola
- 50 g Parmesan reiben
- 50 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Oliven-öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereiten
- Rucola gründlich waschen und trocken tupfen.
- Knoblauch schälen.
- Rucola, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch in einen Mixer / Stabmixer geben und pürieren.
- Öl hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Verwende zusätzlich Basilikum für ein Basilikum-Pesto, oder auch getrocknete Tomaten oder Bärlauch, um mit dem Aroma zu experimentieren.
Ausgefallenes Rucola Pesto mit Walnüssen und Mandeln
Zutaten
- 100 g Rucola
- 50 g Pecorino oder Parmesan
- 50 g Walnüsse
- 50 g Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Oliven-öl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Rucola waschen und trocken tupfen.
- Knoblauch schälen.
- Pecorino, Walnüsse, Rucola und Knoblauch in einen Mixer geben und grob pürieren.
- Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste mixen.
- Mit Gewürzen abschmecken.
- In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Pikantes Rucola Pesto mit Sonnenblumen- und Pinienkernen
Zutaten
- 100 g Rucola
- 50 g Grana Padano reiben
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Eine Prise Chili-Flocken, für einen leicht scharfen Geschmack
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Rucola gründlich waschen und trocken tupfen.
- Knoblauchzehen schälen.
- Rucola, Parmesan, Sonnenblumenkerne und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
- Olivenöl dazugeben und alles zu einer cremigen Paste mixen.
- Bei Bedarf Chili Flocken für eine würzige Note hinzufügen.
- Mit Gewürzen abschmecken.
- In ein Glas füllen und das Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Probiere das Anrösten der Kerne aus, um geschmacklich und aromatisch etwas zu experimentieren.
Tipp: Das Pesto hält sich im Kühlen etwa eine Woche. Um es länger haltbar zu machen, kannst du es in kleine Gläser füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und einfrieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wird Rucola Pesto nicht bitter?
Um Rucola Pesto nicht bitter zu machen, wähle junge Rucola-Blätter. Auch das Mischen mit anderen Zutaten wie Basilikum oder Spinat, oder das Entfernen der Stielen kann die Bitterkeit mildern.
Was kann ich alles mit Rucola machen?
Mit diesem Kraut kannst du vielseitige Gerichte zubereiten. Neben Pesto eignet er sich für Salate, Sandwiches, Pizza-Toppings und als würzige Note in Suppen oder Omeletts.
Ist Rucola-Pesto gesund?
Rucola Pesto ist gesund, da Rauke reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es enthält viel Vitamin C, K und Beta-Carotin sowie Eisen und Kalzium.
Wie lange hält sich selbstgemachtes Rucola Pesto?
Selbstgemachtes Rucola Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 5-7 Tage, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Achte darauf, dass die Oberfläche des Pestos mit Öl bedeckt ist, um das Oxidieren zu verhindern.
Was bedeutet Pesto Genovese?
Der Name „Genovese“ bezieht sich auf die Stadt Genua, die Hauptstadt der Region Ligurien, wo es seinen Ursprung hat.
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