Senfkohl, auch bekannt als Pak Choi oder chinesischer Senfkohl, ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das in vielen Küchen beliebt ist. Diese zarte Blattgemüsesorte ist sowohl in asiatischen als auch in westlichen Gerichten verfügbar und zeichnet sich durch ihren milden Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile aus. Lass uns einen Blick darauf werfen, warum Senfkohl eine fantastische Ergänzung zu deiner Ernährung sein kann und wie du ihn einfach in deine Küche integrieren kannst!

3 gesundheitliche Vorteile

• Reich an Nährstoffen: Senfkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Kalzium und Eisen, die zur Stärkung des Immunsystems, zur Förderung der Knochengesundheit und zur Verbesserung der Blutbildung beitragen können.
• Antioxidative Eigenschaften: Senfkohl enthält Antioxidantien wie Vitamin C und Carotinoide, die dazu beitragen können, Zellen vor oxidativem Stress und Schäden durch freie Radikale zu schützen, was das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs verringern kann.
• Entzündungshemmende Wirkung: Senfkohl enthält Phytonährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmende Eigenschaften haben können. Dies kann dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko für entzündliche Erkrankungen wie Arthritis und Diabetes zu verringern.

Senfkohl anpflanzen: in 7 Schritten erklärt

Wähle den richtigen Standort

Suche einen sonnigen oder halbschattigen Bereich im Gartenbeet aus, der gut durchlässigen Boden hat. Senfkohl mag keine Staunässe, also achte darauf, dass der Boden gut entwässert ist.

Boden vorbereiten

Lockere den Boden gründlich auf und entferne Unkraut, bevor du mit dem Pflanzen beginnst. Das verbessert die Belüftung und erleichtert den Wurzeln das Wachstum. Mische etwas Kompost oder organischen Dünger in den Boden, um die Nährstoffversorgung zu verbessern.

Aussaat vorbereiten

Wenn du Samen direkt im Garten säst, mache etwa 1 cm tiefe Löcher im Boden und lege 2-3 Samen hinein. Bedecke sie leicht mit Erde und halte einen Abstand von etwa 15-30 cm zwischen den Pflanzen. Alternativ kannst du Senfkohlsamen auch in Töpfen vorziehen und dann später ins Freiland verpflanzen.

Bewässerung

Halte den Boden gleichmäßig feucht, aber nicht zu nass. Vermeide es, die Blätter beim Gießen zu benetzen, da dies die Anfälligkeit für Krankheiten erhöhen kann. Eine Mulchschicht um die Pflanzen herum kann helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu unterdrücken.

Pflege der Pflanzen

Achte auf Schädlinge wie Kohlweißlinge und Blattläuse, insbesondere wenn die Pflanzen jung sind. Du kannst sie mit Netzen oder insektiziden Seifen kontrollieren. Entferne regelmäßig Unkraut, um die Konkurrenz um Nährstoffe und Wasser zu minimieren.

Erntezeitpunkt

Senfkohlblätter können bereits ab ca. 30-50 Tagen nach der Aussaat geerntet werden. Schneide die äußeren Blätter nahe am Boden ab und lasse die inneren Blätter weiterwachsen. Dadurch können sich neue Blätter entwickeln, die regelmäßige Ernten ermöglichen.

Ernten und genießen

Verwende die geernteten Blätter frisch in Salaten, Sandwiches oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Senfkohl hat einen würzigen Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt. Du kannst ihn auch einfrieren oder trocknen, um die Ernte zu konservieren.

Nach der Ernte

Entferne die abgeernteten Pflanzenreste, um Platz für neue Pflanzen zu schaffen. Überprüfe den Boden auf Anzeichen von Erschöpfung und füge bei Bedarf organischen Dünger oder Kompost hinzu, um die Bodenfruchtbarkeit wiederherzustellen.

Rezepte

Eingelegter Senfkohl

Zutaten

• 500 g Senfkohl
• 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 500 ml Wasser
• 250 ml Essig
• 2 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker

Anleitung

• Senfkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Karottenstreifen und gehackten Knoblauchzehen in Gläser schichten und Senfkohl hinzufügen.
• In einem Topf Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürze zum Kochen bringen und über den Senfkohl gießen.
• Die Gläser verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor du sie genießt.

Chinesischer Senfkohl inkl. Sesam

Zutaten

• 500 g Senfkohl, in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Sesamöl
• Frühlingszwiebeln, gehackt (optional)
• Sesamsamen zum Garnieren

Anleitung

• Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und brate den gehackten Knoblauch kurz an.
• Füge den Senfkohl hinzu und brate ihn etwa 5 Minuten lang an, bis er weich wird.
• Gib Sojasauce, Reisessig und Zucker hinzu und brate weiter, bis der Kohl glasiert ist.
• Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Sesamsamen bestreuen. Warm servieren.

Senfkohl-Salat

Zutaten

• 300g Senfkohl, fein gehackt
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 rote Paprika, in dünnen Streifen
• 1/4 Tasse Mandeln, gehackt (optional geröstet)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Honig
• zzgl Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

• Senfkohl, Karotte, Paprika und Mandeln in eine große Schüssel geben und vermischen.
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
• Die Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
• Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und dann servieren.

Senfkohl-Rucola-Salat

Zutaten

• 200 g Senfkohl, fein gehackt
• 100 g Rucola
• 1 Apfel, in dünnen Scheiben
• 1/4 Tasse Walnüsse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

• Den Senfkohl, Rucola, Apfelscheiben und Walnüsse in eine große Schüssel geben und vermischen.
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
• Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
• Sofort servieren und genießen.

Senfkohl-Suppe

Zutaten

• 300 g Senfkohl, grob gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Sahne (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung

• Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anbraten.
• Die Kartoffelwürfel und den Senfkohl hinzufügen und kurz mitbraten.
• Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie glatt ist. Sahne hinzufügen, falls gewünscht, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit frischem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

Häufige Fragen